|
|
Runderfilet Richelieu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE GEVULDE CHAMPIGNONS:
-250 g grote verse champignons
-1 klein uitje (fijn gesnipperd)
-40 g boter
-zout, peper
-peterselie
-2 el room
-1 el broodkruim
VOOR DE GEVULDE TOMATEN:
-4 flinke tomaten
-1 uitje
-40 g boter
-100 g rundergehakt
-zout, peper, paprikapoeder
-1 el broodkruim
VERDER:
-1 krop sla
-20 g boter
-zout
-4 biefstukken van de haas (elk 150 g)
Voorbereiding:
-de champignons schoon maken en de steeltjes eraf draaien en fijn hakken
-was de tomaten en snij het deksel eraf en haal ze uit met een th lepel
Bereidingswijze:
-verhit de helft van de boter en fruit de uisnippers en de gehakte steeltjes champignon 5 min en kruiden met zout en peper
-schep deze samen met de gehakte peterselie door de room en vul met dit mengsel de champignonhoedjes en bestrooi met broodkruim
-verdeel de rest van de boter in kleine stukjes erover
-verhit nu de helft van de boter en fruit het gesnipperde uitje 5 min, en voeg het gehakt en de ontvelde en kleingesneden tomatendekseltjes erbij
-afkruiden met zout en peper en paprikapoeder
-laat nog 3 min omscheppend braden en neem dan de pan van het vuur en vul de uitgeholde tomaten en bestrooi met broodkruim en verdeel daarop de rest van de boter
*plaats de tomaten en de champignons op een bakblik in het midden van een hete oven van 250?C en bak ze 10 min*
-ondertussen de slablaadjes in fijne reepjes snijden
-de boter in een pannetje laten smelten en de slareepjes erin doen met deksel erop 3 min stoven
-strooi er een beetje zout over en hou warm
-**verhit de boter en het vlees dichtschroeien en dan aan elke zijde 4 min braden
-bestrooi met peper en zout
|
|
|